Recept på rabarberkaka

Nu växer våra rabarber som ogräs! Två stjälkar försvann i alla fall när jag häromdagen bestämde mig för att baka en sockerkaka.

rabarberkaka

Recept

  • 300 g rabarber
  • 175 g smör
  • 3 ägg
  • 2½ dl socker
  • 3½ dl vetemjöl (210 g)

Vispa ägg och socker och rör därefter ner vetemjöl och smält smör. Häll smeten i en rund bakform.

Skär rabarbern i 2-3 cm långa stavar. Stick ner dem i kakan och strö lite pärlsocker ovanpå. Ställ in i ugnen på 175° i 50 min.

Recept på energikakor

Det finns många böcker som handlar om att gå ner i vikt men väldigt få som handlar om det motsatta: gå upp i vikt. Jag vet att många tycker det är väldigt orättvist men det finns faktiskt en del som får kämpa för att öka i vikt. Jag är en av dessa människor och jag vet det låter som ett “lyxigt” problem men man kan faktiskt må dåligt för att man tycker man är för smal. Idag är jag nöjd med mig själv men det har varit en kamp. Det som hjälpte mig var styrketräning, lagat mål mat både till lunch och på kvällen (då jag växte upp åt vi bara mackor på kvällen, så för alla är lagad mat inte självklart på kvällen). Protein- och kolhydratpulver i shaker är också ett bra tips, det ger extra energi. Att bara äta större portioner fungerar inte för mig. Jag måste vara hungrig eller i alla fall småsugen. Träning ökade min aptit och ökad muskelmassa gjorde att vågen steg.

Under min studietid fick jag en bok av en kompis, Upp i vikt. Jag såg nu att den tyvärr är slutsåld, men kanske man kan snubbla över den hos antikvariat eller liknande (ex hos Bokbörsen). Det enda recept ur boken jag testat är ett på energikakor. Perfekt att ha i väskan när jag går på stan eller i träningsväskan så man snabbt får i sig något efter ett träningspass.

Jag var däremot inte helt nöjd med receptet och började snabbt modifiera det. Numera är receptet i boken bara lite inspiration och så här är mitt modifierade recept på hembakta energikakor:

energikakor

Ingredienser:

4 dl müsli
1 dl mjöl
½ tsk bakpulver

1 mogen, mosad banan
1-3 msk sirap
1¼ dl socker
½ msk vaniljsocker
1 ägg

100 g hackad mörk choklad
2 dl hackade nötter
1 dl hackad, torkad frukt ex aprikos, tranbär

Gör så här:

  1. Blanda müsli, vetemjöl och bakpulver. (nästa gång jag gör receptet ska jag testa utan vetemjöl)
  2. Vispa banan, sirap, socker, vaniljsocker och ägg till en kräm.
  3. Rör ner müsli och mjölblandningen i krämen.
  4. Rör ner choklad, nötter och ev torkad frukt.
  5. Smörj en form med olja och platta ut den kletiga smeten. Min form mäter 25×25 cm
  6. In i mitten av ugnen på 175° i 20-30 minuter.
  7. Skär kakan i bitar medan den fortfarande är varm. Vänta tills den svalnat innan du tar upp bitarna. Förvara i en burk i skafferiet. De brukar stå sig utan problem i 2-3 veckor.

Recept på hemlagat jordnötssmör

Många produkter man köper i affären har en massa tillsatser. Jag tycker om att veta vad jag stoppar i mig och föredrar därför att göra många saker från grunden. En enkel sak att göra själv är sitt egna jordnötsmör.

Antalet ingredienser är väldigt få.

hemlagat jordnötsmörDu behöver…jordnötter. En matberedare är något av ett krav.

Helst hade jag velat ha osaltade jordnötter men det hittade jag inga. Släng ner jordnötterna i matberedaren och starta. Efter 7-9 minuter hade mina nötter omvandlats till ett smidigt smör. Lite olja är bra att ha i, anser jag. Tror jag hällde i 2-3 tsk olivolja.

gör eget jordnötsmörEn kollega som älskar jordnötssmör föredrog dock den man köper på burk i affären, men jag gillar den här. Kanske skulle ta och baka på en del av smöret? Det brukar ju inte bli helt fel… 500 g jordnötter fick plats i lite drygt 2 barnmatsburkar.

 

 

Recept på hemlagad saft

I lite drygt en vecka har min saft stått och gottat till sig och idag var det dags att sila den. Eftersom jag hade sovmorgon idag passade jag på att göra det efter frukosten.

hemlagad jordgubbssaftSaften är väldigt lätt att göra och kräver faktiskt väldigt kort arbetsinsats.

Recept:

  • 2L kokande vatten
  • 3L bär (ca 1½kg)
  • 4 kg socker
  • 2 msk citronsyra
  • 2 tsk natriumbensoat

Blanda citronsyra och natriumbensoat i lite socker och häll sedan på resten av sockret. Jag använder mig av en stor hink med lock. Jag brukar sedan röra ner bären i sockret innan jag häller på det kokande vattnet. Rör tills det mesta av sockret löst sig. Låt stå i 8 dagar och rör om ca 1 gång/per dag. Sedan är det bara att sila saften och fylla på flaskor!

 

Soppa på rester

På vår stickträff i lördags bjöds det på en väldigt god soppa till lunch. Jag kände mig lite inspirerad av den och bestämde mig för soppa till middag ikväll.

soppa på rotfruktMatberedaren gjorde jobbet snabbt. Det var skönt att slippa stå och riva morot, palsternacka och kålroten och istället låta maskinen göra jobbet. Jag hade bara i en av varje, och sedan två förpackningar krossade tomater. Lite kryddor och lagerblad, sedan fick det stå och småkoka ett tag.

Häromdan hade vi lagat köttfärssås och resterna stod kvar i kylskåpet. Istället för att frysa in det i portionsförpackningar så rörde vi ner den i soppan.

kött och rotfruktssoppaGott blev det, och mycket! Lunchlåda och en rejäl låda som åker in i frysen.

 

 

Recept på arraksbollar

Jag gjorde för ett tag sedan chokladbollar med kexchoklad men receptet på chokladbollar kan varieras på många sätt! Detta är mitt recept på arraksbollar:

  • 1 hg smör
  • 1½ dl finkornigt socker (de blir bäst så!)
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1-2 msk kallt kaffe
  • 3 dl havregryn
  • ett par droppar arrak

Kör allt i matberedaren tills det blir en fin, slät smet. Forma till bollar och rulla i kokos, pärlsocker eller vad du har hemma/känner för.

arraksbollarBåda sorterna är med kokos på! Arraksbollarna längst fram är rullade i kokosflarn. Så var köper man kokosflarn? Vi hittade våra på Hemköp, men jag tror att även City gross säljer dem. Jag finkrossade mina lite, annars blev det lite för stora bitar på arraksbollarna.