Julklappstips nr 11 – Hemgjorda praliner

Efter ett tag börjar jag tycka att vänner har det de behöver, men då fungerar ätbara presenter alldeles utmärkt. Om man vill kan man stå och göra chokladpraliner i fina formar. På nätet finns det hur många olika recept som helst, men att stå och temperera chokladen är ibland lite jobbigt och tidskrävande. Så här kommer ett tips där du slipper bry dig om sånt, men resultatet är minst lika uppskattat!

julklappstips11Recept på pepparkakspraliner

  • 200 g pepparkakor
  • 30 g riven mandelmassa
  • 50 g rumstempererat smör
  • 2-3 msk glögg
  • 20-50 g pepparkakskross

Börja med att köra en mindre mängd pepparkakor i matberedaren så det blir små smulor. Lägg undan i en skål. Hacka 200 g pepparkakor och tillsätt därefter mandelmassa och smör. Kör maskinen en kort stund så smöret blandas in i pepparkakorna. Häll i lite glögg. Jag brukar börja med 2 msk och sedan tillsätta lite mer tills jag tycker smeten bli lagom blöt.

Forma “pepparkaksdegen” till bollar och rulla i pepparkakssmulorna. Smeten får inte vara för torr, då fastnar inte smulorna. Gör små påsar med cellofan och du är klar med en present som garanterat uppskattas till julfikat.

 

Gör te på hallonblad

Just nu är hallonsäsongen igång. Jag har hittat ett par hallonsnår som jag brukar besöka. Just nu ligger det drygt 6 liter hallon i vår frys, och vi har ätit ett par liter. Men det är inte bara hallonen man kan äta. Av bladen kan man göra ett riktigt gott örtte.

Hallonbladen kan användas antingen färska eller torkade. Hallonbladste har använts för att påskynda förlossning, så gravida kanske ska undvika att dricka detta (ifall man inte är i slutet och vill testa om det funkar vill säga!). Hallon innehåller ämnet oxytocin, som har en avslappnande och rogivande inverkan. Jag har hittills bara testat hallonbladste en gång, och kände mig verkligen mer harmonisk och lugn!

Bladen ska helst plockas under juni månad för det är de unga bladen som innehåller mest näringsämnen. Nu är det visserligen juli men jag testade att plocka de två översta bladen på ettårsskotten. De var väldigt små och späda.

hallonbladJag sköljde och lät mina blad torka innan de hamnade i min torkmaskin. Har du ingen frukt- och svamptork så kan du torka i ugnen på låg värme (men jag rekommenderar varmt en sådan här maskin, jag använder min jätteofta!)

hallonbladsteDe krymper väldigt mycket. Jag har hört man skulle ha 5g torkade blad till en kanna. Sist fick jag bara ihop 3g men tyckte det funkade minst lika bra. Vi kokar upp lite vatten i en kastrull tillsammans med bladen men drar undan kastrullen innan det börjar koka. Sedan får det stå och dra ett par minuter.

Kolla gärna in Skogsskafferiet.se De har tips på många saker som naturen bjuder oss på och som är nyttigt.

 

Så gör du färggranna dinoägg

“Lek inte med maten” Men ibland blir det ju så mycket roligare! Påsken närmar sig och då blir det ju faktiskt lite extra skoj att fixa till äggen.

äggBörja med att koka äggen. Därefter knackar du det lite i bordet så skalet blir sprucket.

ägg med karamellfärgStoppa ner äggen i påsar och droppa i lite karamellfärg. Låt det verka ett tag. Testa dig fram med antalet droppar, jag fick nog lite för mycket så det blev lite extra färgglatt när jag skulle ta upp dem ur påsarna. Plasthandskar kan därför vara att föredra!

grönt äggNu är det dags att börja skala äggen!

marmorerat äggEtt styck blått, marmorerat ägg!

dinoäggEller vad sägs om ett dinoägg, ett riktigt grönt alternativ?

äggmackaÄggmackan fick lite extra färg!

Odla din egna ingefära

För några veckor sedan köpte jag en bit färsk ingefära i affären, i avsikt att odla den. Tyvärr så glömde jag bort den. Den låg kvar i påsen jag lagt den i i affären och när jag efter 2-3 veckor kom mig för att titta på den hade det hänt lite granna.

odla ingefäraPå flera ställen har det växt ut knölar! Detta ser mycket lovande ut och det ska bli spännande att smaka hur riktigt färsk ingefära smakar. Idag har jag till slut letat fram en kruka åt den och stoppat ner den i jorden. När det blir varmare ute ska den få en plats i trädgården. När jag sökt runt lite på nätet så har jag fått uppfattningen att man får vänta till augusti med att skörda den. Får se om vi orkar vänta så länge!

 

Lucka nr 9 – Bygg ett pepparkakshus

För många hör det julen till att bygga ett pepparkakshus. Sedan jag flyttade hemifrån har det aldrig blivit av men i helgen pysslade jag och sambon lite tillsammans.

Det finns en enkel lösning om man inte orkar göra allt – köp en färdig byggsats! Det var precis vad vi gjorde. I vår Ica-butik såldes Annas pepparkakshus. Risken finns att det kanske fått en smäll och har nån spricka (det hände vårt) men förhoppningsvis går det att laga med lite smält socker.

bygg pepparkakshusSmält socker på svag värme medan du rör om. Vi hällde i 200g strösocker i kastrullen. När det är brunaktigt i färgen är det klart. Kastrullen ska vara tillräckligt bred så du får ner delarna. Pepparkakshuset limmas ihop väldigt snabbt av sockret, men tänk på att det smälta sockret är väldigt varmt. Så förslagsvis gör en vuxen detta moment.

pepparkakshus takEn av takhalvorna hade en spricka i sig. Vi strök lite smält socker över den och det fungerade bra. Sedan dolde vi hela taket med chokladpinnar. Dessa doppades i det smälta sockret och lades mot taket.

Vi hade lite för mycket smält socker när taket skulle limmas fast. Något vi får träna på till nästa år… Och sockret kokade upp lite för snabbt på slutet så limmet blev väldigt mörkt.

Så här gör du kristyr:

Blanda 4 dl florsocker med 1 äggvita och lite ättika eller pressad citron.

Häll blandningen i spritspåse (ska också gå att göra en strut av smörpapper). I fönsterna gjorde jag istappar genom sätta spritspåse mot fönstret, klämma lite på påsen och sedan dra bort den. Hoppas ni fattar!

pepparkakshusOch så här blev det när det var klart! Skorstenen limmades på plats med en hel del kristyr och skarvarna på husknutarna försökte jag dölja med kristyr. Tyvärr färgade sockret igenom, trist.

Lite bomull på en guldfärgad bricka och skivor av smält socker i skorstenen som illustrerar rök. Nu får vi se hur länge katterna låter bli det!

 

 

5 tips till Halloween

Halloween är en helg som växt sig allt större i Sverige de senaste åren. Jag tycker det är en kul helg för den uppmuntrar till att klä ut sig och det finns så mycket man kan pyssla ihop till Halloween! Det har blivit några projekt genom åren och här kommer…

5 tips på pyssel inför Halloween

pumpa halloweenKlassikern… Karva ut en pumpa. Fröna sparar ni självklart och rostar i lite olivolja och salt i stekpannan!

halloween1aGör blodstänkta ljus! Tänd ett rött ljus och låt stearin från det droppa ner på de vita. Snabbt, enkelt och effektfullt.

halloween dörrkransDörrkrans av vitlök och spindelväv görs enkelt genom att sticka blomstertråd i vitlök och sedan sätta ner den i en halmkrans. Avsluta genom att fästa lite spindelväv och en eller ett par plastspindlar.

godispåse Gör pumpa-godispåsar. Ta orange silkespapper eller crépepapper och lägg godis i mitten. Snöra ihop toppen med blomstertejp. Om du är en scrappare som har blomsterblad hemma, fäst dit ett sådant. Eller klipp ut ett blad av grönt papper.

chokladkakor halloweenLäskigt goda halloweenkakor! Gör mallar med halloweentema så som fladdermöss och pumpor. Lägg en mall på en kaka och strö florsocker över.

 

 

 

 

Recept på Rocky road fudge

I fredags hade jag tillsammans med en kollega ansvaret för fredagsfikat. Jag bestämde mig för att göra ett lyxigt, extra onyttigt godis – Rocky road fudge.

rocky road fudge

Recept

200 g mjölkchoklad
250 g mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
50 g smör
3 dl nötter
6-8 nävar minimarshmallows
1 påse dumlekolor (220 g)

Receptet går bra att halvera och är nästan att rekommendera för det blir mycket. 

Jag började med att hacka dumlekulorna. Även nötterna grovhackar jag lite så de inte är för stora. Den här gången hade jag jordnötter i, förra gången hasselnötter. Ev var hasselnötter godare. Ica har minimarshmallows men hittar du inte det så kan du klippa större marshmallows i bitar.

Smält choklad och smöret över vattenbad tillsammans med den kondenserade mjölken. Jag tycker det var mer omständigt med en hel sats men kan ha berott på att min form var lite för liten för all choklad.

Blanda chokladmassan med alla andra ingredienser. Häll det i en form som klätts in med ex bakplåtspapper. Ställ i formen i kylskåpet och låt den gärna stå några timmar. Jag var lite för ivrig (ville dela upp den i bitar så det var klart på fredagsmorgonen). Efter 2-3 timmar var det fortfarande lite svårt att skära fina bitar. Nötterna och marshmallowsen delade sig inte så snyggt. Men “resterna” som blivit över (hade ändå med mig 50-60 bitar till jobbet!) gick alldeles utmärkt att skära upp i raka bitar nu under helgen.

Förvara bitarna i en burk i kylskåpet. De kan nog stå så i mer än en vecka. Men det är inget du behöver fundera över om de står sig eller ej. De är nämligen snabbt uppätna. Jag lovar.

Recept på blåbärsrulltårta

Blåbärssäsongen är igång! Det vittnade mina händer om förra veckan. Jag var ute i skogen vid två tillfällen och kom hem med 4L båda gångerna. Smaksens i frysen (efter att en del hamnat direkt i munnen och i frukosttallriken). Men det blev även lite bakat på dem innan resten hamnade i frysen!

Recept på blåbärsrulltårta

blåbärsrulltårtaDetta är ett recept som använts ganska flitigt när jag växte upp. Efterhand blev det en rutin: jag plockade blåbären och mamma bakade rulltårtan. Jag brukade även ta med mig blåbärsris som blåbären fortfarande satt kvar på så la vi dem längsmed rulltårtan.

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering

  • 4 dl vispgrädde
  • 4 dl blåbär
  • ½-1 dl florsocker

Vispa ägg och socker pösigt och rör därefter ner vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i ugnen på 250º ca 5 minuter. Vänd kakan på en fuktig handduk och dra av pappret och låt den svalna.

Vispa grädden. Mosa hälften av blåbären och blanda med florsockret (eller skippa det om du vill dra ner på socker). Blanda hälften av grädden med de mosade blåbären och bred ut det över kakan. Rulla ihop den och bred ut resten av grädden ovanpå och garnera med de resterande blåbären.

Denna rulltårta blir lite godare om den får stå och “gotta till sig” en stund. För något år sedan blandade jag blåbär och smultron på garneringen. Det var inte helt fel det heller!

rulltårta

 

 

Påfyllning av jordgubbslagret

I fredags var jag iväg på jordgubbsjälvplock. En nackdel med att vilja plocka mycket jordgubbar är att de som hamnar längst ner i hinken blir en aning stötta. Men jag har kommit på en jättebra lösning!

Förra året köpte jag två lådor med jordgubbar. I den ena var det 12L. Den köpte jag borta vid vår ICA-butik så plastlådan bar jag tillbaka någon dag senare. Vid andra tillfället köpte jag en låda, som rymde 15L, ute på Maxi. Och då hade vi ingen bil så den lådan blev kvar här hemma. Jag vet faktiskt inte om de förväntar sig att få tillbaka den men istället för att slänga den så kom den till bra användning i år.

jordgubbsjälvplockJag hade till och med sparat de små lådorna – hur perfekt blev inte det då?! Det var bara att torka ur dem med en lätt fuktad trasa och de såg som nya ut. Alla 15 smålådor fanns inte kvar, men jag hade några andra förpackningarna som jag fyllde upp den stora lådan med. Jag kom hem med ca 6 kg jordgubbar. Sedan började den roligaste biten: skölja och rensa. Suck. Kompisen som var med ut till självplocken var däremot smart: hon rensade medan hon plockade!

Jag brukar dela upp rensningen, då känns det inte så omöjligt. Jag tar min stora skål på 7L och fyller den med vatten. Sedan satt jag på vår uteplats och rensade 3L jordgubbar i taget. De fick torka på papper på en plåt i någon timme, sedan var det bara att köra in dem i frysen (det gör jag på en annan form, det blir bättre så än att lägga dem i påsar på direkten). De resterande jordgubbarna står i kylskåpet och väntar på sin tur. De allra sista tog jag hand om idag (fortfarande fina!). En del av dem slank ner i ett par muffins. Det satt riktigt fint till förmiddagskaffet! Grundreceptet är så smidigt, och gott.

Recept

  • 150 g rumstempererat smör
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • ½ dl mjölk
  • 3 del vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100-200 g bär eller frukt

Rör samman smör, socker och vaniljsocker och ta därefter i ett ägg i taget. Tillsätt mjölk och mjölet (som blandats med bakpulvret). Sist tillsätts bären. Dessa vänder jag försiktigt ner med en slickepott. Om bären är frysta så rörs lite av dem ner i taget, annars blir det bara en stor kall klump med smet. Grädda på 200º i 10-15 minuter (min ugn är ganska korkad (utbytesvarning!!!) så jag fick köra mina säkert 20 minuter innan de var klara).

Tips på lättsockrade bakverk

Min pappa är diabetiker och något som jag tagit till mig av min mamma (som älskar att baka) ät att recept kan anpassas. I de flesta recept behöver man inte ha fullt så mycket socker som det står! När jag gjorde denna sats med muffins tog jag bara 1½ dl socker. De blev lika goda för det! Det enda recept jag hittills varit med om att det inte fungerat att dra ner ½ dl socker på är kladdkaka. Det receptet blir inte lika bra om jag är sparsam på sockret. Så då ser jag till att hålla mig till receptet!

 

Gör egen sylt

Att göra egen sylt är hur lätt som helst! Du behöver:

  • bär
  • syltsocker
  • kastrull + sked
  • rena glasburkar

I början av veckan var jag iväg på jordgubbsjälvplock. Det blev några kilo och efter vi ätit oss hyfsat mätta på bären så rensade jag resten och vägde dem. Det var 800g. I skafferiet hade jag en påse med syltsocker från Dan sukker. Det var 500g kvar i den så jag bestämde mig för att göra en lättsockrad sylt (jordgubbarna i sig var ju väldigt söta).

Jag mosade jordgubbarna och blandade dem med sockret i en stor kastrull. Sedan var det bara att följa instruktionerna på påsen: koka upp, låt det koka kraftigt ett par minuter (min sylt fick koka kraftigt 4 minuter). Sedan drog jag av kastrullen från platten men det ser först inte så lockande ut:

egen jordgubbsyltLite skumt kan man säga. Nu kom jag till momentet att ta bort allt skum och här kommer ett litet tips: Doppa skeden emellanåt i riktigt varmt vatten. På det sättet blir du snabbt av med skummet som fastnat på skedens undersida.

Medan sockret och de mosade jordgubbarna kokade upp la jag in glasburkar i ugnen. Jag hade först sköljt ur dem och sedan fick de ligga i ugnen på 100° tills de var torra. Locken gjorde jag rena genom att koka dem. Och därmed hade jag sedan en kastrull med hett vatten för skedrengöringen! Att hetta upp burk och lock gör du för att slippa få med något som kan förstöra den goda sylten (för det vill vi ju inte riskera)

När sylten är “avskummad” är det dags att hälla upp den på de rena burkarna. Ta nu gärna hjälp av någon som håller i burken! Jag använde mig av en tratt, annars hade jag spillt en hel del.

jordgubbsyltDet blev i alla fall några burkar! De flesta åker ner i vår svala matkällare, men en behåller vi uppe i kylskåpet.

Återbruk

Jag tycker det slängs på tok för mycket i vårt samhälle. Visst, du kan gå ut i affären och köpa en fin glasburk att ha din hemlagade sylt i. Eller så diskar du ur glasburkar som det varit marmelad, rödbetor etc i och sparar dem. Ett annat alternativ är att be någon småbarnsföräldrar om barnmatsburkar. Jag fick ett rejält gäng av min syster förra året, de kom väl till pass nu! Om du tycker det blir mer sylt än du äter upp kan du alltid ge bort en burk eller två, det uppskattas säkert!